無辣不歡的湖南人，每頓飯都少不了辣椒，“本地辣椒”更是倍受青睞。湖南本地辣椒到底從哪來呢？湖南省汝城縣辣椒小鎮——泉水鎮，或許能給出答案。
盛夏時節，泉水鎮秀溪村農戶譚玉萍每天都要早早起床，趕在烈日當空之前，到自家的辣椒地里采摘成熟的朝天椒，拿到市場上去售賣。
從7月中旬開始，泉水鎮的五千余畝辣椒便進入收獲的時節，辣椒掛果周期短，生長速度快，可以一直采摘到12月，辣椒產量也因此節節上升。隨著市場需求的不斷增加，辣椒種植效益日益凸顯。保底收購 銷路不愁
泉水鎮晝夜溫差大，土層有機質含量高，是辣椒生產的理想環境，所產辣椒品質好，風味獨特。“尤其是我們本地的朝天椒品種，辣度大，非常適合加工辣椒干。”汝城縣農業局發展計劃股股長范勝平介紹。
但在以往，由于辣椒產業受自然災害影響大，且銷售價格波動性強，泉水鎮的辣椒種植多以散戶為主，每年的辣椒產量和品質也無法保證。
為加快辣椒產業化發展，泉水鎮對接本地辣椒加工公司，建設“千畝辣椒示范基地”，并建立“公司+合作社+農戶+基地”的產業化生產經營模式，由企業與農戶簽訂產銷合同，實行統一集中育苗、統一技術管理、統一質量標準、統一購買保險，按保底價隨行就市收購，基本消除農戶在辣椒生產中的技術風險、災害風險和市場風險，確保農戶穩定增收。
“盡量讓老百姓去賺更好賺的錢，不賺錢的時候我們保底收購。”汝城縣繁華食品有限公司總經理朱樹清表示，“這樣一來，老百姓產能不過剩，我們企業也能保障需求和產能。”
通過示范帶動，今年泉水鎮發展辣椒總面積5560畝，參與辣椒產業發展農戶2865戶，簽訂保底收購協議2148份、訂單面積4210畝，全年預計辣椒產量可達7784噸，可解決勞務用工5056人，帶動種植戶人均增收1500元以上。
銷售至蔬菜市場之余，新鮮辣椒“華麗轉身”，被加工成剁辣椒，干辣椒、腌菜等辣椒食品后，足跡遍布全國各地，朱樹清自豪表示，“我們汝城辣椒主要供給很多知名的連鎖餐館，大家就算沒聽過都可能吃到過。”
放心種植 脫貧致富
辣椒苗每年都要重新栽種，對于很多貧困戶來說，拿出購買辣椒苗的第一筆啟動資金都困難，去年，汝城縣以80個貧困村為重點實施“艷紅”辣椒產業扶貧項目，精心培育“艷紅”辣椒幼苗，免費發放到農戶手中。針對辣椒產業受自然災害影響較大的生產難題，為降低農戶發展產業的風險，爭取保險公司開展“艷紅辣椒保險（扶貧專屬）”險種，由汝城縣扶貧辦整合資金代貧困戶投保，讓老百姓放心種植。據統計，2018年汝城縣發放種苗價款552萬元，購買農業保險38.4萬元，種植面積1.6余萬畝，貧困戶戶均增收4000元以上。僅泉水鎮的1750戶貧困戶中，就有1065戶種植辣椒2038.8畝，通過參與辣椒產業發展增收，實現穩定持續脫貧。為激勵辣椒規模化種植，集中連片種植200畝甚至1000畝以上的種植戶，還有每年每畝200至800元不等的獎補。這無疑為辣椒小鎮產業發展打開新的大門，產量不愁了，銷路也有了，當務之急便是擴大辣椒加工產能。今年，50萬噸辣椒生產線落戶汝城農產品科技產業園，占地100畝，預計明年可建成投產。泉水鎮鎮長袁會卿表示，未來將通過辣椒特色小鎮示范創建，不斷完善辣椒產業生產鏈條，將泉水鎮建設成為全省知名的辣椒育苗、生產、加工、購銷基地，形成大基地、大加工、大市場的產業化生產新格局，將辣椒產業打造成為農民脫貧致富的主導產業
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